Olá povo lindo, amante da cultura coreana!

Hoje na receita teremos … CHURRASCO! É isso ai, o churrasco coreano tem o nome de Bulgogi, e não tem nenhuma semelhança com o churrasco do Brasil, nada de espeto, linguiça muito menos pão com alho.

Foto de http://www.recipetineats.com
Foto de http://www.recipetineats.com

Bulgogi veio da palavra coreana ( 불고기 ), consistindo de bul (불) (“fogo”) e gogi (고기) (“carne”). A palavra composta derivada do dialeto de Pyongan , era uma iguaria da região de Pyongan (atualmente na Coreia Norte).

Após a libertação da Península da Coreia da ocupação japonesa em 1945, o prato tornou se popular em Seul e em outras partes da Coreia do Sul graças aos refugiados de Pyongan. Foi listado então em um dicionário em 1947, “O Dicionário Da Língua Coreana” tendo como definição “carne grelhada diretamente sobre o fogo de carvão”.

Acredita-se que Bulgogi tenha se originado em Goguryeo, quando originalmente foi chamado maekjeok (맥적), com a carne sendo grelhada em um skewer (espeto de metal). Foi chamado neobiani (너비아니), significando carne “finamente espalhada”, na dinastia de Joseon e era preparado tradicionalmente para os ricos e nobres.

Agora a parte que antecede o melhor momento, que é o de comer.

Receita do Bulgogi

Ingredientes

600g de carne alcatra cortada em filé fina tipo para fazer strogonoff ou em cubos
1 cebola cortada em pétalas finas
½ cenoura em rodelas
4 cebolinhas cortadas em pedaços de 4cm
200g de cogumelo shimeji separado em pétalas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de óleo de gergelimóleo de soja
1 colher de chá de gergelim torrado

Para o Molho

100ml de ganjan, molho de soja
½ pera amassada ou ralada
15ml de mel ou glicose de milho
30ml de vinho branco ou saquê
3 dentes de alho picados
30ml de óleo de gergelim
Pimenta do reino e aal à gosto.

Modo de Preparo

Prepare o molho apenas misturando os todos os  ingredientes sem levar no fogo.

Junte a carne crua e o molho (tudo fora do fogo) misture e acrescente a cebola, cebolinha, cenoura e o shimeji.

Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

Jogue um fio de óleo de cozinha numa frigideira e comece refogar até ficar no ponto desejado, ou seja, douradinha.

Este é o Bulgogi que o marido de uma colega do curso preparou na última janta da turma que fizemos.
Este é o Bulgogi que o marido de uma colega do curso de coreano preparou no último jantar da turma que fizemos. Foto: Arquivo Pessoal

A receita tirei deste fofo site aqui – Panelaterapia


Disclaimer: As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.



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