Tteokguk ( 떡국 ) ou sopa de “bolo” de arroz cortado é um prato coreano tradicional comido durante a celebração do Ano Novo na Coreia. O prato consiste em um caldo/sopa (guk) com bolos de arroz em fatias finas (tteok). É tradição comer tteokguk no dia de ano novo porque acredita-se que concede ao consumidor boa sorte no ano e que se ganha um ano a mais de idade.

História

A origem de comer tteokguk no dia de ano novo é desconhecida. No entanto, o tteokguk é mencionado no livro do dos costumes ou  Dongguksesigi (동국 세시기), do século 19, como feito com carne ou faisão como ingrediente principal para o caldo e pimenta adicionada como tempero. O livro também menciona o costume de consumir uma tigela de tteokguk na manhã do Dia de Ano Novo para obter um ano a mais de idade, e o costume de dizer “Quantas tigelas de tteokguk você comeu?” Para perguntar a idade de uma pessoa.

The Customs of Joseon, escrito em 1946 pelo historiador Choe Nam Seon dizia que o tteok branco significava pureza e limpeza e deve ser comido como um ritual para começar o Ano Novo com boa sorte.

Agora a parte boa!

Ingredientes (serve ate 4 pessoas)

Caldo de carne (você também pode usar caldo de anchova)
230 gramas de peito de carne bovina (양지머리)
1/2 cebola média
5 – 6 dentes de alho
3 cebolas – partes brancas
1 – 2 colheres de sopa de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto

Guarnição/Enfeite/Adorno

Carne retirada do caldo
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
sal e pimenta
1 ovo
1 cebolinha
1/2 folha gim (nori)

Bolos de Arroz (garae tteok)

4 xícaras de garte tteok cortadas (bolo de arroz)(Mergulhe em água fria por 10 a 20 minutos se estiver endurecido.)

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Foto: Korean BapSang
Instruções

1) Em uma panela grande, traga a carne, cebola, cebolinha e alho para ferver em 14 xícaras de água. Reduzir o fogo para médio baixo e remova a espuminha. Ferva, cubra, até que a carne esteja macia o suficiente para triturar, 1 a 1 e 30 / 2 horas. Retire a carne e esfrie. Remova os vegetais. Mexa em sopa de molho de soja, sal e pimenta a gosto.

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Foto: Korean BapSang

2) Corte a carne resfriada em tiras largas de 38 mm, corte e combine bem com alho, óleo de gergelim e sal e pimenta a gosto.

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Foto: Korean BapSang

3) Para fazer ovos garnish (jidan), separe o ovo. Bata levemente a clara o suavemente com uma colher. Mexa a geme com uma colher até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente ligeiramente oleada em fogo médio baixo. Despeje cada parte de ovo em uma camada fina, incline a frigideira e / ou se espalhe com uma colher. Cozinhe cada lado brevemente. (Não amure o ovo).

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Foto: Korean BapSang

4) Rolar cada crepe de ovo e cortar em tiras finas e finas (o “omelete” a cima). Corte a cebola diagonalmente em tiras finas. Assar o gim em uma frigideira quente. Corte em tiras finas de 38 mm com tesouras de cozinha, ou simplesmente esmague-as com as mãos.

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Foto: Korean BapSang

5) Retornar o caldo para ferver. Adicione as fatias de bolo de arroz e ferva até ficar macio, geralmente cerca de 5 a 8 minutos. Sirva a sopa fumegante em tigelas individuais e enfeite com a carne ralada, ovo, cebolinha e tiras gim.

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Foto: Korean BapSang

Espero realmente que tenham gostado!!


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