Foto: Maanchi

Antes de começarmos a receita de hoje, queria dizer que especialmente nos meses de Março e Abril, não teremos exatamente receitas, mas teremos algumas novidades na coluna, espero que gostem tanto quanto eu vou gostar!!! Será divertido e poderão conhecer alguns pontos culinários e barzinhos da Coreia, ooopsi, acho que ja falei demais hihihi, aguardeeeeem!

A receita de hoje é uma refeição de 1 tigela feita com basicamente 2 ingredientes! É pat-kalguksu, sopa de macarrão com feijão vermelho. É uma sopa de macarrão muito quente e reconfortante: macia, cremosa e um pouco maluca.

A Pat-kalguksu é muito popular na Coreia. É comida de conforto servida em cada praça de alimentação de porão da loja de departamentos.

 

Há uma outra receita de patjuk (mingau de feijão vermelho) que é muito semelhante a esta receita, a principal diferença é que uma é feita com bolas de bolinho de arroz e uma com macarrão. Os coreanos têm longas discussões sobre qual é o melhor! É tradicional fazer patjuk para Dongjitnal (동짓날), o feriado coreano celebrando o solstício de inverno (21 ou 22 de dezembro), mas algumas pessoas preferem pat-kalguksu.

*O melhor de tudo é que os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer supermercado*

Ingredientes para 4 porções:

1 xícara de feijão vermelho (também conhecido como feijão azuki)
2¼ xícara mais ¼ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de amido de batata
2½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
¾ xícara de água
Açúcar (opcional)

Instruções para os feijões:

Coloque os feijões vermelhos em uma peneira de malha e escolha os que estiverem quebrados ou acastanhados. Lave os em água corrente fria. Coe e coloque os em uma panela grande.

Adicione 3 litros de água (12 xícaras) e cubra. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Se o feijão ferver, abra um pouco a tampa.

Abaixe o fogo para baixo e deixe ferver por 1 ½ hora até que os grãos estejam bem macios. Você vai acabar com cerca de 10 xícaras de feijão e água.

Retire do fogo. Coe o feijão através de um filtro de malha sobre uma tigela grande. Coloque os feijões em um liquidificador e adicione cerca de 3 xícaras de água da panela em que o feijão foi cozido. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Coloque os de volta na panela e adicione o restante da água do feijão. Mexa com uma colher de pau e reserve.

Fazer massa:

Usando um processador de alimentos:

Coloque a lâmina de massa no processador de alimentos, adicione 2 ¼ xícara de farinha, amido de batata, ½ colher de chá de sal e o óleo vegetal. Passe o processador na velocidade da massa e adicione a água um pouco a pouco por cerca de 1 a 2 minutos, até que a massa grude em um pedaço.

Transfira a massa para uma tábua grande. Sove o por 1 minuto e coloque o em um saco plástico.

Amassando à mão:

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e misture com uma colher de pau até que a massa grude. Em seguida, amasse com a mão por cerca de 7 a 10 minutos até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco plástico.

Faça macarrão:

Coloque o ¼ de xícara de farinha no canto da tábua de cortar e use o para polvilhar a massa e o tabuleiro enquanto faz o macarrão.

Retire a bola da massa do saco de plástico. Amasse durante alguns minutos na tábua até ficar bem lisa. Enrole o com um rolo em um círculo grande e grosso de cerca de 38 x 51 cm de largura, virando de vez em quando para torná lo uniforme, redondo e plano. Polvilhe um pouco de farinha quando virar, para evitar que grude no quadro.

Dobre a massa sobre si mesma 3 ou 4 vezes e corte em massa fina. Polvilhe o resto da farinha sobre o macarrão e, em seguida, delicadamente misture para separar.



Faça pat-kalguksu:

Mexa o feijão e regue com uma colher de pau. Deixe ferver em fogo médio.

Junte 2 colheres de chá de sal e adicione delicadamente o macarrão. Agite Jotgarak (nome do “hashi” coreano) ou pinças para que não se colem uns aos outros. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que estejam totalmente cozidos. Teste uma amostra para ver se estão macios e totalmente cozidos. Retire do fogo.

Coloque o pat-kalguksu em tigelas individuais e sirva imediatamente com kimchi. Você pode fazer ¼ xícara de açúcar branco ou marrom disponível em uma tigela pequena sobre a mesa e adicionar 1 ou 2 colheres de sopa à sopa para torná la mais doce, se quiser. Mexa o açúcar suavemente.

E está pronto para saboreá-lo!


Disclaimer: As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.



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