Alguns de vocês já devem ter visto estes pãezinhos em filmes ou doramas, são aqueles pãezinhos fofinhos e recheados com carne de porco.
Em Porto Alegre – RS onde moro, tem uma feirinha todas as terças feiras ondem vendem. Vieram tão quentinhos e cheirosos que não esperei nem chegar em casa para comer, sai comendo na rua logo que sai da frente da banquinha deles! Claro que existem lojas que vendem estes pães em sacos prontos e congelados, mas não tem nada melhor do que comer ele quentinho e feito na hora né? Então aqui vai a receita!
Rendimento
16 pãezinhos (6-8 porções)
Instruções para a Massa
Em uma tigela grande, adicione 1 xícara de água morna (abaixo de 40 ° C), 2 colheres de chá de fermento seco, ½ colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem até o fermento seco estar totalmente dissolvido.
Adicione 3 xícaras de farinha à água do fermento. Misture com uma colher de pau e amasse durante 2-3 minutos.
Reserve em local quente até que a massa dobre de tamanho.
Depois que a massa tiver subido, amasse novamente por 1 minuto para remover qualquer gás extra. Deixe a de lado no lugar quente com a tampa fechada por 30 minutos.
Enquanto esperamos que isso aconteça, podemos preparar os recheios:
Em uma tigela grande, coloque:
1 xícara de cebola picada
½ xícara de cenoura picada
1 ½ xícara de abobrinha picada
1½ xícara de cebolinha picada
2 xícaras de cogumelos brancos picados
Polvilhe 1 colher de chá de sal por cima e misture com a mão. Reserve por 10-15 minutos.
Esprema o excesso de água.
* dica: usando uma gaze fará isso mais fácil. Enrole os legumes picados em gaze e aperte suavemente a água para fora.
Em uma tigela, coloque:
400 gramas de carne de porco moída
1 colher de chá de molho de soja
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de óleo de gergelim
½ colher de chá de pimenta preta moída
Misture a mão e reserve.
Vamos cozinhar!
Em uma panela aquecida, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e refogue os legumes picados por 2-3 minutos. Transfira os para uma tigela grande.
Aqueça novamente a panela e cozinhe a carne de porco por 3 minutos até que esteja totalmente cozida.
Coloque a carne de porco na tigela com os legumes e misture tudo.
Agora vamos fazer os pães!
Divida a massa em 16 pedaços menores.
Pegue algumas bolinhas de massa e coloque as em uma tábua de corte enfarinhada. O restante das bolas deve estar na tigela com a tampa fechada, para evitar que se sequem.
Estenda cada bola em um disco de 10 cm de diâmetro.
Coloque um disco na palma da mão e adicione 2-3 colheres de sopa de mistura de enchimento ao centro da mesma.
Levante as bordas do disco em torno do recheio e, em seguida, pressione as bordas juntas para selar o recheio firmemente dentro do coque.
Repita com a massa restante e recheio, até que você tenha feito 16 pães.
Coloque 6-7 xícaras de água no fundo de um grande panela a vapor e coloque cada pão no parte que parece uma peneira (furadinha).
Espere mais 20 minutos para deixar a massa subir ainda mais.
Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por 20 minutos.
Molho (opcional):
Combine ⅓ xícara de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela pequena.
Adicione alguns pedaços de cebola (½ xícara), pedaços de pimenta verde e sementes de gergelim torrado.
Quando os pãezinhos estiverem cozidos, desligue o fogo e retire a tampa para evitar que a água do topo da tampa pingue sobre os pãezinhos.
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