Na cozinha coreana, a barriga de porco sem a pele é conhecida com samgyeop-sal (삼겹살), enquanto a barriga de porco com a pele é ogyeop-sal (오겹살).
O mais comum dos acompanhamentos é o alface (sangchu 상추) e fatias de alho, mas as vezes também é servida com outros itens como folhas de perilla (kkaennip 깻잎), pimentas verdes fatiadas, cebola picada e kimchi com mais tempo de fermentação (mugeunji 묵은지). O alho, a cebola e o kimchi podem ser consumidos crus ou junto com o samgyeopsal durante o cozimento.
Samgyeopsal é servido quase sempre com dois tipos de molhos: Ssamjang (쌈장), nada mais que uma pasta de (gochujang 고추장), pasta de soja (doenjang 된장), óleo de gergelim (참기름), e outros ingredientes.
O Gireumjang(기름장), é feito com sal e óleo de gergelim, algumas vezes com um pouco de pimenta preta.
Normalmente o Ssamjang é servido quando samgyeopsal é acompanhado de vegetais juntos no cozimento, já o Gireumjang quando a carne for feita sem os acompanhamentos pois é para sentir apenas o gosto da carne.
Você vai precisar de:
Pancetta
Óleo de gergelim
Grill
Como fazer:
Corte a carne assim
Coloque um pouco de óleo de gergelim no grill já quente e então coloque a carne.
Deixe até ela criar aquela casquinha crocante, assim
Vou deixar também a receita do molho Ssamjang:
1/4 de molho de soja
1 colher de gergelim
2 colheres de pimenta em pó
2 colheres de açúcar
1 colher de oleo de gergelim torrado
cebolinha a gosto
Se desejar, pode colocar os legumes no grill junto e depois fazer uma “trouxinha” assim
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