Hoje venho apresentar a vocês o Bugeopo gochujang-muchim 북어포 고추장 무침. É um doce, picante, molho suculento que cobre um peixe seco e escamoso. Chamado Bugeopo gochujang-muchim em coreano, é um ótimo prato para o arroz e pode ser guardado na geladeira por um longo tempo, até um mês. É um tipo de prato que torna-se uma conserva, chamada mitbanchan.
Ingredientes
100 gramas de pollock, um peixe escamoso desidratado
2 dentes de alho picados
½ xícara de gochujang (pasta de pimenta coreana)
½ xícara de xarope de arroz (ou xarope de milho )
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Instruções
Faça a pasta de tempero
Combine alho, gochujang, xarope de arroz, óleo de gergelim e óleo vegetal em uma tigela grande. Misture bem com uma colher de pau até que o gochujang esteja mais separado do óleo e bem incorporado. Reserve.
Prepare o pollock
Abra o pacote de pollock. Coloque o em uma travessa ou em sua tábua de corte e verifique cada peça quanto a espinha de peixe. Se você encontrar algum, retire-o e jogue-o fora.
Coloque o pollock seco em um saco plástico. Adicione ¼ xícara de água ao pollock e feche o saco. Pegue a bolsa com uma mão para selá-la e misture e massageie o pollock com a outra mão para que ele umedeça uniformemente. Deixe descansar por 10 minutos.
Amasse o pollock no saco de plástico com um pilão ou qualquer objeto como uma pedra, garrafa ou rolo de massa por cerca de 1 minuto, para amolecer o Pollock e torná-lo escamoso.
Rasgue cada pedaço em tamanho de mordida.
Adicione o pollock ao tempero na tigela. Misture bem e polvilhe as sementes de gergelim por cima.
Coloque um pouco em um prato pequeno e sirva com arroz. Você pode refrigerar por até 1 mês.
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