É uma das comidas de rua de inverno mais comuns na Coreia. Muitas vezes é vendido em bancas de rua, grelhado em um aparelho semelhante a um ferro de waffle , mas com moldes em forma de peixe. Embora a pasta de feijão vermelho seja o recheio padrão, muitos bungeo-ppang que são vendidos como comida de rua são recheados com creme de confeiteiro (chamado de “choux -cream” na Coreia), recheios de pizza, chocolate e assim por diante.

A palavra bungeo-ppang é um composto das palavras “carpa ( bungeo )” e “pão (ppang)” a massa, no entanto, não contém ingredientes de seus peixes homônimos ou qualquer outro peixe, mas o nome vem da forma do peixe, da pastelaria.

De acordo com um livro de 2011, o Bungeoppang tem uma árvore genealógica. Ele começou como a mistura de waffles ocidentais e bolinhos orientais, como o próprio taiyaki foi uma adaptação japonesa dos waffles ocidentais introduzidos no Japão no século XVIII. A mudança da massa em forma de peixe continuou, pois o taiyaki em forma de carpa dourada tornou-se um bungeo-ppang em forma de carpa na Coreia. Embora a popularidade do bungeo-ppang não tenha durado muito, ele encontrou seu caminho de volta à popularidade durante os anos 90 com a mania retrô na Coreia do Sul .

 

Ingredientes (para 6 bungeoppang)
1 xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou branco
1 xícara mais 2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
Feijão vermelho doce (enlatado ou caseiro)

Instruções para o feijão: (estou usando as medidas usadas no PATBINGSU)

Lave e coe 1 xícara de feijão vermelho e coloque-os em uma panela de fundo grosso. 1 xícara de feijão vermelho seco fará um pouco mais de 2 xícaras de feijão vermelho doce. Cada porção de patbingsu precisa de ½ xícara de feijão vermelho doce.

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Adicione 4 xícaras de água. Cubra a panela e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.

Abaixe o fogo para ferver por 1 hora.

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Abra a tampa e verifique se os grãos estão bem cozidos ou não. Os grãos devem ser esmagados facilmente.
Mastigue uma amostra do feijão. Se há algo difícil quando você mastiga, você precisa cozinhar mais tempo.

Escorra a água e adicione 1 xícara de açúcar, 1 x de baunilha e ½ ts de sal. Misture bem. * dica: a água dos grãos pode ser usada para fazer arroz

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Descobrir e mexer o feijão doce em fogo baixo por 5 minutos.

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Desligue o calor e deixe esfriar. Mantenha na geladeira.

Instruções para o Bungeoppang 붕어빵

Combine farinha, sal, bicarbonato de sódio e açúcar em uma tigela. Adicione a água e misture bem.

Peneire a mistura através de um filtro para obter uma massa sedosa sem grumos.

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Aquecer a panela bunggeoppang (acredito que da para usar aquelas chapas em forma de waffle, ou ate mesmo aquelas torradeiras que tem o meio mais fundo) e abaixe o fogo para baixo.

Abra a panela e engraxe os moldes de peixe superior e inferior com uma leve camada de óleo vegetal.

Despeje a massa em um lado do molde de peixe até que esteja cheio. Adicione 1 colher de sopa de feijão vermelho ao centro e, em seguida, encha o resto do molde de peixe para cobrir totalmente o feijão vermelho.

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Feche o molde e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.

Vire a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Abra e vire novamente por mais 30 segundos, para deixar o pão um pouco mais crocante.

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Retire da forma quando já estiver assim e sirva.

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Disclaimer: As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.



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