Oi pessoal!
Nesses dias frios e chuvosos (pelo menos aqui no sul) nada melhor do que uma sopinha leve e nutritiva para da uma aquecida né?! As refeições coreanas geralmente são servidas com arroz, sopa e outros acompanhamentos.
Apenas no caso de você não saber o que é doenjang, eu estou dizendo que doenjang é pasta de feijão de soja fermentada coreana.
Você pode fazer muitos tipos diferentes de doenjangguk usando vegetais diferentes, como espinafre, batata, folhas de rabanete, mugwort fresco (ssuk) … De todos os vegetais, baechu (repolho napa) doenjangguk é a sopa mais básica e todo coreano adora.
Baechu-doenjangguk (배추 된장국)
Ingredientes:
700 gramas de repolho Napa (metade de um repolho napa de tamanho médio),
⅓ xícara de pasta de soja
10 anchovas secas
6 xícaras de água
1 pimenta verde
5-6 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha
Instruções:
Coloque o repolho Napa diretamente em água fervente e mexa com uma colher grande por 20 segundos. Ferva por um minuto com a tampa aberta.
Lave o em água fria algumas vezes para limpar qualquer sujeira remanescente das folhas de repolho. Aperte delicadamente as folhas para se livrar de qualquer água restante.
Pique o repolho em pedaços pequenos e coloque os em uma panela grande.
Adicione ⅓ xícara de pasta de feijão de soja, 5-6 dentes de alho picados, 1 pimenta verde picada, 10 anchovas secas grandes (após a remoção de cabeças e tripas) e 2 colheres de sopa de farinha na panela.
Misture com a mão ou uma colher de pau.
Adicione 6 xícaras de água e deixe ferver por 20 minutos em fogo médio.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva quente com arroz e outros acompanhamentos
Se quiser pode adicionar arroz á sopa
* dica: Você gosta de sopa picante? Adicione um pouco de pasta de pimenta quente antes de ferver
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