A soul food foi criada no sul dos Estados Unidos por Afro-Americanos na década de 1960. 

A soul food refletia a tristeza e a dor entre os escravos da região que precisavam se contentar apenas com a comida fornecida. O significado mudou e hoje em dia, ele se encontra próximo ao comfort food, termo utilizado para os pratos que proporcionam uma sensação de nostalgia e conforto às pessoas.

O termo em inglês também é usado normalmente entre os coreanos para descrever os pratos que são um tanto diferentes das refeições tradicionais da era Joseon.

 

Como a soul food coreana tem origens no sofrimento e tristeza étnica durante o domínio colonial japonês (1910-1945) e a Guerra da Coreia (1950-53), o significado por trás da comida poderia ser semelhante ao dos afro-americanos.

Mesmo com poucos ingredientes, foram criados novos tipos de pratos saborosos que satisfaziam o apetite e a fome de crianças e adultos. Com a rápida industrialização após a Guerra da Coreia, a comida evoluiu muito.

Jajangmyeon, tteokbokki, kalguksu, gukbap, budaejjigae, gimbap, ramen e frango frito. Uma grande parte dos coreanos apreciaram estes pratos durante a sua infância. Enquanto a maioria dos coreanos come arroz e acompanhamentos todos os dias, muitos ainda apreciam a soul food por suas memórias de infância.

Apesar da soul food coreana ser relativamente barata, muitas pessoas de classe alta não hesitam em comer. Seu amor constante por estes pratos é atribuído à saudade que sentem de suas casas.

(Imagem: Nam Kyung-don/The Korea Herald)
(Imagem: Nam Kyung-don/The Korea Herald)

Existem alguns dados interessantes sobre a rivalidade entre jajangmyeon e frango frito.

De acordo com a análise de dados baseada em inteligência artificial da Daumsoft, o número de vezes que frango frito já foi mencionado nas mídias sociais aumentou em média 33% por ano desde 2011, indicando que está se tornando uma comfort food (comida simples e nostálgica, referente aos tempos de infância) sul-coreana, mais do que o jajangmyeon. Os dados apontam que o frango frito foi mencionado 846.19 milhões de vezes em blogs e 1,25 bilhões de vezes no Twitter nos últimos seis anos.

Só em 2016, o frango foi mencionado 3.23 milhões de vezes nas redes sociais. Em contraste, o jajangmyeon (um dos pratos coreano-chinês mais populares) foi citado 274,662 vezes nas redes sociais em 2016.

Muitos coreanos escolhem o conforto do frango frito com cerveja para aliviar o estresse nas sextas-feiras ou sábado à noite, depois de uma semana cansativa de trabalho.

Para os estudantes de 1980, com menos de 20 anos, jajangmyeon e frango eram pratos para dias especiais, como em festas de aniversário”, disse um internauta de meia-idade. “Tteokbokki é a verdadeira soul food, que foi vendida na frente das escolas em todo o país.”


Disclaimer: As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.



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