Oi gente, meu nome é Amanda e à partir desta semana, a cada 15 dias irei postar um prato da culinária coreana pra vocês na minha coluna que se chama Taste Korea!! Hoje, para estrear, vou falar do Jajangmyeon!!
O Jajangmyeon é um prato de origem chinesa. Foi levado para a Coreia por imigrantes chineses há 100 anos. No restaurante Gonghwachun em Incheon no ano de 1905 foi criada a versão coreana do prato.
Costumava ser servido apenas em datas comemorativas, como aniversários, festivais, casamentos e por ai vai, porém hoje em dia ele já é consumido com muito mais regularidade.
Há algumas diferenças entre a versão chinesa e a coreana…
Chinesa
- Carne de porco
- Pasta de feijão vermelho
- Cebolinha
- Pepino chinês
Coreana
- Carne de porco ou marisco
- Pasta de feijão de soja preta
- Cebola
- Zucchini
- Batata
- Cenouras
O acompanhamento do prato é sempre uma porção de Danmuji (nabo adocicado em conserva)
Há dois tipos de molhos para serem feitos, o frio e o quente. O frio leva o nome de Chunjang e o quente é o Jajang.
Minha intenção era de fazer a receita e gravar, mas desta vez, infelizmente não achei a pasta de feijão. Espero que as próximas receitas eu consiga fazer desta forma.
Aqui vou deixar uma receita que achei.
Molho
3 colheres de sopa (100g) de chunjang.
1 colher e 1/2 de sopa de açúcar.
3 a 4 colheres de óleo vegetal.
2 a 3 copos de água.
2 colheres de amido de batata ou milho, diluído em 4 colheres de água.
150 g de lombo suíno em cubos (ou carne bovina).
50 g de repolho.
1/2 abobrinha.
1/2 cenoura (opcional).
1 batata média.
1 cebola grande.
2 dentes de alho amassado.
Tiras de pepino para enfeitar (opcional).
Sal e pimenta do reino à gosto.
400g de Macarrão próprio para o Jajangmyeon (sengmyun ou kalguksumyeon) ou macarrão para udon, possível de encontrar nas mercearias orientais.
Danmuji (picles de nabo amarelo) e cebola para acompanhar.
Achei também este vídeo da receita, está todo em português. Do canal: Culinária Coreana com a Lan.
Vale lembrar que existe ele na versão instantânea.
Em um post mais antigo,no qual relatei minha experiência com a comida coreana em um jantar com minha turma da aula de coreano (veja aqui), experimentei este prato. Posso dizer definitivamente que de todos os que já experimentei, o Jajangmyeon é de longe o meu favorito, por isso resolvi estrear a coluna com ele.
Espero que tenham gostado e que tentem fazer vocês também! Quem tentar ou quem já fez e quiser me contar como foi, escreve aí nos comentários!!
Obrigada e até a próxima!
Disclaimer: As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.
Obrigado pela receita. Continua sempre com essa coluna por favor. =D
Pode deixar, se depender de mim ela vai longee!
A versão instantanea parece com a original?
oiii, perdão a demora, olha digo que a instantânea pelo menos para mim é bem parecida sim, mas se tiver como escolher, sem dúvidas ficaria com a original!