Se você visitar uma casa coreana para uma refeição caseira, ficará surpreso com a variedade de deliciosos acompanhamentos servidos junto com o prato principal.

Este refogado de batata coreano (gamja bokkeum) é aquele que você verá com bastante frequência, e é um prato que muitos adoram.

Gamja bokkeum é um prato coreano simples de batata frita stir-fried ou panfried, duas técnicas de fritura, ou banchan. É um acompanhamento sem glúten e perfeito para vegetarianos e veganos.

Você pode fritar a batata sozinha ou com outros vegetais. Alguns até adicionam algumas tiras de presunto para torná-lo mais saudável.

Alguns dos adicionais mais comuns são cebola e cenoura. Os legumes enfeitam a batata simples – tornando o parto mais bonito, mesmo com uma batata entediante.

Ingredientes:

– 2 batatas Yukon médias, ou 1 batata russet grande

– 1 colher de óleo

– 1 dente de alho picado

– sal a gosto

– pimenta a gosto

– 2 colheres de chá de gergelim torrado

Instruções:

  1. Retire a casca da batata. Corte um pequeno pedaço da lateral da batata. Isso fornecerá uma superfície plana para a batata ficar firme sem balançar ao cortá-la.
  1. Corte a batata em rodelas de cerca de 3 milímetros. Espalhe as fatias de batata como um baralho de cartas, sobrepondo umas às outras, e corte-as em tiras de 3 milímetros. Tudo bem cortar tiras um pouco mais grossas ou mais finas.
  1. Lave as tiras de batata várias vezes em água fria corrente para se livrar do amido. Escorra a batata em uma peneira para coar o excesso de água.
  1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione o alho e frite por 10 segundos. Adicione as tiras de batata e cubra com óleo de alho. Frite por 1 minuto. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
  1. Aumente o fogo para médio. Adicione a cebola em fatias finas, a cenoura e a cebolinha e continue a fritar enquanto tempera com um pouco de sal. Cozinhe até que as batatas estejam crocantes, mas macias, cerca de 2-3 minutos. Tenha cuidado para não fritar demais. Você não quer quebrar as tiras de batata.
  1. Por último polvilhe com sementes de gergelim tostadas e pimenta. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Disclaimer

As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.

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