Kkoma gimbap, ou gimbap de tamanho pequeno (123rf)

Gimbap, ou Kimbap como é mais conhecido em português, o rolo de arroz envolto em algas marinhas recheado com vegetais e outros ingredientes, costuma ser uma das refeições preferidas dos coreanos.

Um simples rolo de gimbap pode variar em tamanho e sabor, dependendo do recheio.

Enquanto tudo o que você precisa fazer para saboreá-lo é colocar uma fatia redonda na boca, fazer gimbap é um processo de várias etapas que exige esforço e tempo, desde a preparação do recheio até a confecção dos rolinhos.

Apresentando uma infinidade de combinações de recheio, as criações de gimbap de hoje percorreram um longo caminho desde o gimbap de outrora – tipicamente recheados com rabanete em conserva amarelo, tiras de ovo frito, espinafre cozido, cenouras fritas em juliana e presunto.

Um rolo, em franquias de kimbap e lanchonetes, normalmente custam 3.500 won, mas os mais sofisticados podem custar cerca de 8.000 won por rolo.

1. Kimbap Mukeunji de Hanipsoban

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
Mugeunji gimbap de Hanipsoban (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)

Mugeunji, o kimchi envelhecido, é normalmente usado para fazer kimchijjigae.

Mas quando o mugeunji vem como recheio dentro do gimbap, dá um sabor saudável ao arroz e algas marinhas.

A um minuto a pé da saída nº 8 da estação Sookmyung Women’s University Station, está o Hanipsoban, que é um local apenas para viagem que serve uma variedade de gimbap. Sua assinatura é o mugeunji gimbap, como pode ser visto pelos potes e embalagens de kimchi à venda no balcão.

Na primeira mordida, o sabor picante e azedo do mugeunji se destaca, mas logo você notará uma suculência doce que vem com uma crocância satisfatória.

O gimbap de queijo cremoso de Hanipsoban também é popular entre os jovens.

Tanto o gimbap de mugeunji quanto o gimbap de cream cheese custam 4.500 won por rolo.

2. Keto Kimbap da OFTT

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
Keto gimbap do OFTT (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)

Se você ama gimbap, mas está em uma dieta de baixo carboidratos, experimente o keto gimbap.

Para aqueles em uma dieta cetogênica, o keto gimbap substitui o arroz por ovo frito finamente desfiado com cenoura cozida colocada no centro do rolo.

O restaurante OFTT, a dois minutos a pé da saída nº 7 da estação de Ttukseom, serve gimbap em um ambiente semelhante a um café.

O Keto gimbap na OFTT tem um sabor simples e humilde, deixando o sabor do ovo frito brilhar como ingrediente estrela.

Uma colher de wasabi e uma colher de maionese são oferecidas ao lado do prato para mergulhar o gimbap.

Para uma refeição menos radical, você também pode pedir um pote de tteokbokki, bolinhos de arroz picantes cozidos e mergulhar o gimbap no molho do tteokbokki, que é outra maneira comum de desfrutar do gimbap com um toque picante.

Um prato de keto gimbap custa 7.000 won e o almoço com tteokbokki, 7.500 won.

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
Restaurante OFTT (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)

3. O Chungmu gimbap de Tongyeong Hanil gimbap

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
Chungmu gimbap de Tongyeong Hanil Gimbap (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)

A cidade portuária de Tongyeong, uma cidade portuária na província de South Gyeongsang, é famosa por seus frutos do mar frescos.

Quando estiver em Tongyeong, o chungmu gimbap – rolos de arroz simples do tamanho de um dedo envoltos em algas secas sem recheio, servidos com lula marinada e kkakdugi – é imperdível.

Chungmu gimbap era uma refeição ou lanche simples entre os pescadores no mar, pois não estraga rapidamente. Gimbap é notório por sua curta vida útil.

Hanil Gimbap está localizado em frente ao movimentado Mercado Tongyeong Jungang. Há apenas um item no menu – chungmu gimbap.

A lula marinada e o kkakdugi aqui são moderadamente picantes e não se esqueça de ter siraegiguk, sopa feita com a parte verde do rabanete que foi seca.

Chungmu gimbap em Hanil Gimbap custa 8.000 won por rolo.

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
Hanil Gimbap (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)

3. O tot gimbap de Geoje Ssaem Gimbap

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
O tot gimbap de Geoje Ssaem Gimbap (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)

Em Geoje, a cerca de 25 quilômetros de Tongyeong, o tot gimbap tornou-se famoso entre os turistas.

Tot é um tipo de alga que contém cálcio e ferro em abundância, e geralmente é servido como acompanhamento ou como ingrediente para bibimbap de frutos do mar.

Ssaem Gimbap, está localizado perto do porto de Jisepo, e alguns outros locais que servem tot gimbap na mesma rua são lugares populares.

Embora a fila seja longa, ela se move rapidamente, já que a maioria das pessoas os tem embalados para viagem.

A textura única do Tot combina bem com o arroz gimbap temperado com óleo de gergelim e sal.

Tot gimbap é recomendado para aqueles que amam o aroma único de algas e frutos do mar.

Tot gimbap em Ssaem Gimbap custa 4.000 won.

Kimbap, comida para a alma que continua "rolando" mesmo com algumas mudanças
Ssaem Gimbap (Kim Hae-yeon/The Korea Herald)
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