Prato de Tteokbokki Imagem: Holly Ford

Ao comer um prato cheio de bolos de arroz picantes coreanos, ou tteokbokki, recentemente, num movimentado mercado de rua coreano me trouxe muita nostalgia. Os bolos de arroz com molho de gochujang ligeiramente picante … hmmm! Foi como reviver um sabor da minha infância.

Fui recentemente à Coreia para visitar a minha família. As duas semanas de quarentena obrigatória após minha chegada valeram o esforço. Depois dela ter terminado, fiquei entusiasmado por sair e ir a lugares diferentes para as refeições. Apreciar a comida de rua coreana não foi exceção.

Quando se trata de comida de rua na Coreia, estes bolos de arroz picantes ao estilo dos vendedores de rua é o petisco mais popular e comum que se pode encontrar. Eles são tão viciantes!

Tteokbokki, o bolo de arroz apimentado da Coreia [Confira a receita]
Prato de Tteokbokki
Imagem: Andrei Kravtsov/iStock

Tteokbokki (para 4 porções)

Ingredientes

– 0,5 kg de bolos de arroz

– 1-2 folhas de bolo de peixe fatiado

– 1 alho-poró fatiado

– 2 colheres de sopa de pasta de pimenta da Coreia (gochujang)

– 1 colher de sopa de flocos de pimenta da Coreia (gochugaru) *ver nota abaixo

– 2-3 colheres de sopa de xarope de milho coreano (mulyeot) ou 1 colher de sopa de açúcar

– 1 colher de sopa de molho de soja

Para o caldo de anchovas

– 5-6 anchovas secas grandes

– 1 unidade de algas secas do mar (dashima)

– 4 xícaras de água

Instruções

1. Mergulhar as fatias de bolos de arroz numa tigela de água durante 10 minutos.

2. Enquanto isso, fazer o caldo de anchovas. Combinar anchovas secas, algas marinhas e água numa panela.

3. Deixar ferver suavemente e cozinhar por cerca de 4-5 minutos. Retirar as anchovas e a alga marinha e reservar 2 1/2 xícaras do caldo. Guardar o resto do caldo para uso posterior.

4. Numa frigideira grande, combine o caldo de anchovas, pasta de pimenta, flocos de pimenta, xarope de milho, e molho de soja; misture bem.

5. Escorra os bolos de arroz demolhado e adicione à mistura do caldo. Acrescentar o bolo de peixe e as fatias de alho-poró. Levá-los a ferver em fogo médio-alto.

6. Reduzir o calor para fogo baixo e deixar ferver até os bolos de arroz estarem macios e o molho ter engrossado; leva cerca de 5-7 minutos. Servir imediatamente.

*Se quiser o seu molho de bolo de arroz picante mais suave, tente usar o pó fino de pimenta da Coreia em vez de flocos. Pode usar um liquidificador para processar os flocos em um pó muito macio. Para o fazer, utilize cerca de 1/2 xícara de flocos de pimenta coreano para processar num liquidificador. Utilize a quantidade desejada para a receita, e guarde o resto na geladeira para utilização posterior.

Tradução do texto de Holly Ford

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As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.

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