Segundo os registros, podemos confirmar que a cultura coreana de chá, existe aproximadamente há 2000 anos. O chá coreano ou tcha (차) é uma variedade de tisana – Tisana é um tipo de infusão que consiste em adicionar ervas medicinais com água fervente durante cinco ou seis minutos em um recipiente tampado. Após esse tempo, retira-se o recipiente do fogo, deixando descansar por cerca de 15 minutos.

A tisana está pronta a ser consumida, após ser coada e colocada numa xícara – que se pode servir quente ou fria. Não é um simples chá, pois pode conter diversos tipos de ingredientes como frutas, folhas, raízes e especiarias que se usam na medicina tradicional coreana.

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Foto: Tea Korea

A cultura de chá desenvolveu na Coreia, baseada em oferendas feitas durante as cerimônias dos ancestrais, que fez parte da vida cotidiana dos coreanos até a dinastia Joseon (1392 – 1910), quando os japoneses invadiram o país e substituíram os princípios budistas por uma forma rígida de confucionismo. Foram principalmente os monges que preservaram a cerimônia encoberta em seus templos, nas remotas montanhas coreanas.

Somente depois da independência da Coreia, em 1945, a cerimônia coreana foi retomada por Hyodang (Choi Beom-Sul), que começou novas plantações e reiniciou o processo de manufatura do chá da forma tradicional. Hyodang retomou o ritual em sua forma original, executada não apenas por sua conotação espiritual, mas por ser a fonte da rica tradição cultural coreana.

Na Coreia, os principais focos da cerimônia são relaxamento e naturalidade. Usando o chá-verde como exemplo, durante seu preparo, as tigelas são aquecidas para receber o chá, que é derramado a certa altura, criando bolhas na superfície. Diz-se que, quanto mais bolhas surgem, maior a sorte de quem bebê-lo. A folha do chá-verde é chamada de “chugno”, orvalho de bambu. Seu formato é como o das gotas de orvalho que escorrem sobre o bambuzal no meio do qual é plantado.

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Foto: Korea i Kultura

Os esforços de Hyodang foram plenamente recompensados pelas dezenas de casas de chá – conhecidas pelos mais velhos por “Dabang” – que atualmente estão espalhadas pela capital e interior do país, além dos diversos centros de pesquisa, criados para estudar a influência e benefício do chá na cultura coreana. Os chás coreanos podem ser amargos, doces, adstringentes, salgados e azedos, com vários graus diferentes conforme a preparação das folhas ou a dureza da água, e é preferível consumir o chá, o mais fresco quanto possível.

Cada região produtora de chá na Coreia tem um destes sabores como característico. Por exemplo, o chá produzido na Ilha de Jeju tem um carácter mais salgado devido aos ventos vindos do mar. Ficam aqui alguns tipos de chá:

Insamcha (인삼차)

É feito com ginseng, seja fresco (수삼), seco (건삼) ou ginseng vermelho cozido a vapor (홍삼). Acredita-se que o chá de ginseng dá energia, especialmente a quem está resfriado no inverno e que alivia dores de estômago.

Omijacha (오미자차)

Feito dos frutos secos da Schisandra chinensis (chamada baga de cinco sabores). O nome do chá deve-se ao fato de ser constituído por cinco sabores: doce, azedo, salgado, amargo e pungente.

Maesilcha 매실차

Feito com ameixa japonesa. Uma bebida refrescante que pode ser servido quente ou frio.

Disclaimer

As opiniões expressas em matérias traduzidas ou em colunas específicas pertencem aos autores orignais e não refletem necessariamente a opinião do KOREAPOST.

6 COMENTÁRIOS

  1. Muito boa essa postagem… adoro quando abordam a cultura tradicional coreana, continuem a mostrar essa cultura tão linda, por favor <3

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